Wenn du süße Waffeln zum Frühstück magst, wirst du diese herzhafte Variante lieben. Wir haben den Teig mit Zucchini zubereitet, was ihn wunderbar saftig und herzhaft macht. Was du zu den Waffeln isst, bleibt dir überlassen. Sie passen gut zu einem Spiegelei. Aber auch mit Salat oder Schinken und Käse als Beilage schmecken sie gut.
Zutaten:
- 140 g Zucchini
- 130 g feines Dinkelvollkornmehl
- 100 ml fettarme Milch
- 30 g geriebener Parmesankäse
- 30 g flüssiges Eiklar
- 1 Ei
- 1 Teelöffel (6 g) Backpulver
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Kochspray
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Zubereitung:
Die Zucchini waschen, reiben und abtropfen lassen (d.h. salzen und 10 Minuten stehen lassen, um überschüssiges Wasser zu entfernen). Dann die Flüssigkeit auspressen und die Zucchini in eine Schüssel geben. Das Ei, Protein, Milch, Parmesan, Mehl, Backpulver, Salz, und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Alle Zutaten für den Teig gut vermischen.
Das Waffeleisen erhitzen, mit Backspray einsprühen und den Teig goldbraun backen (ca. 7-10 Minuten, je nach Waffeleisen). Der Teig sollte 3 Waffeln ergeben.
| Nährwertangaben | 1 Waffel (3 Waffeln insgesamt) |
|---|---|
| Energiewert | 244 g |
| Protein | 15 g |
| Kohlenhydrate | 29 g |
| Fette | 6 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
Was du auf die Waffeln legst, bleibt dir überlassen. Wir haben unsere Waffeln mit Parmesan bestreut und mit Salat serviert. Du kannst den Geschmack auch mit kalorienfreien Soßen verbessern, ohne den Kaloriengehalt zu erhöhen.
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