Fitness-Rezept: Veganes Stir-Fry mit Tofu und Gemüse

Kennst du das Gericht ,,Stir-Fry“? Das ist eine Zubereitungsmethode, bei der alle Zutaten in eine heiße Pfanne mit Öl gegeben und kurz angebraten werden, damit sie knusprig werden. Klingt einfach, oder? Das Schwierigste ist die Auswahl der Zutaten für dein Gericht. Wir haben uns diesmal für eine vegane Variante entschieden und Tofu als Hauptzutat verwendet. Außerdem haben wir Gemüse und Champignons hinzugefügt, die dem Gericht einen unverwechselbaren Geschmack verleihen. Das Ergebnis ist es auf jeden Fall wert.

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Zubereitung:

Zuerst den Tofu nehmen und das überschüssige Wasser mit Papiertüchern abtupfen. In kleine Würfel schneiden. Zucchini, Champignons und Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Eine Pfanne mit Öl erhitzen und Champignons, Tofu, Zwiebeln und Karotten darin anbraten. Nach einer Weile Zucchini, Zuckerschoten und Kokosblütenzucker hinzufügen. Mit Sojasoße und Limettensaft beträufeln und gut umrühren.

2 Minuten anbraten und vom Feuer nehmen. Das Gemüse sollte noch knackig sein. Und schon ist es fertig. Nur noch eine Beilage auswählen und servieren.

Unser Tipp: Das Gericht schmeckt hervorragend mit Reis, Sesam, Koriander und Limette. Aber auch mit Quinoa oder ZERO-Nudeln kann man nichts falsch machen.

Nährwertangaben	1 ganze Portion ohne Beilage (2 Portionen insgesamt)
Energiewert	354 kcal
Protein	24 g
Kohlenhydrate	26 g
Fette	15,5 g
Ballaststoffe	7 g

Stir-Fry ist ein frisches Gericht, das auch kalt schmeckt. An heißen Sommertagen schmeckt es besonders gut, wenn man es in der Lunchbox mit zur Arbeit nehmen und ohne Aufwärmen essen kann.

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