Fitness-Rezept: Veganer Cashew-Nuss-Käse

Bist du ein Fan der veganen Ernährung oder möchtest du einfach mal etwas Neues ausprobieren? Wie wäre es mit einem veganen Cashewkäse, der einfach auf der Zunge zergeht? Genug geredet, jetzt geht’s ans Eingemachte!

Zutaten für 1 Käse:

• 125 g Cashewnüsse
• 125 g Kartoffeln (1 kleineres Stück)
• 100 ml Wasser
• 75 ml Wasser, das zum Kochen von Gemüse und Nüssen verwendet wird
• 60 g Karotten (½ Karotte)
• 1 Esslöffel Agrarpulver (für die nicht-vegane Version des Käses kann man es durch Gelatinepulver ersetzen)
• 1 Teelöffel Salz
• ½ Teelöffel süßer Pfeffer
• ½ Teelöffel Kurkuma
• Saft von ½ Zitrone
• Kokosnussöl in einem Spray

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Zubereitung:

Die Cashewnüsse, die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln und die Karotten werden zunächst im Wasser gekocht. Das Ganze kochen lassen, bis alle Zutaten weich sind. Nach dem Kochen werden 75 ml des verwendeten Wassers aufbewahrt und der Rest abgeseiht. Die gekochten Zutaten und das restliche Wasser in einen Mixer geben, wo auch der Saft der Zitrone, Salz, Pfeffer und Kurkuma hinzugefügt werden. Alles zusammen mixen, bis eine cremige Masse entsteht.

Dann das Agar in 100 ml Wasser in einem kleinen Topf auflösen und es aufkochen lassen. Unter ständigem Rühren etwa 1-2 Minuten kochen lassen. Nach dem Kochen diese Agar-Mischung zu der Nussmischung geben und gut verrühren, bis sich die beiden Mischungen vollständig verbunden haben. In der Zwischenzeit eine Käseform oder Schüssel vorbereiten, mit Öl besprühen und die vorbereitete Käsemischung hineingeben. Den so vorbereiteten Käse über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

Wenn du den Käse reiben möchtest, legst du ihn für einige Stunden in den Gefrierschrank. Du kannst den Käse in einem Salat, für Pizza oder als Vorspeise verwenden. Man kann ihn auch auf süße Weise mit frischen Früchten und Reisbrot genießen. Im Kühlschrank aufbewahrt, kannst du ihn die ganze Woche über genießen!

Nährwertangaben	pro 1 Portion (insgesamt 6 Portionen)
Kalorien	142
Protein	4,5 g
Kohlenhydrate	11 g
Fette	9,5 g

Wir glauben, dass dieses Rezept für veganen Cashewkäse dein Interesse geweckt hat, so dass du es nicht nur für dich behalten, sondern auch mit deinen Freunden teilen wirst.