Fitness-Rezept: Vegane Spinat-Lasagne

Lasagne mit Bolognese-Soße kennen wir alle. Heute gibt es eine weniger traditionelle vegane Version mit Spinat und Pilzen. Und natürlich darf auch der Geschmack von Parmesan nicht fehlen, da die Pilze oder die Nährhefe den perfekten Ersatz darstellen. Mal sehen: Wer kann dieser Köstlichkeit widerstehen?

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Zubereitung:

Koche die Lasagneblätter in Salzwasser vor, bis sie al dente sind. In der Zwischenzeit putze die Champignons, schneide sie in kleinere Stücke und brate sie in einer großen Pfanne an, bis alles Wasser, das sie abgegeben haben, verdunstet ist. Dann füge Öl, fein gehackten Knoblauch, gemahlenen Pfeffer, Salz und brate die Champignons an, bis sie goldbraun sind. Dann gib den gefrorenen Spinat in die Pfanne und lass alles zusammen 10 Minuten köcheln.

Schmelze die pflanzliche Butter in einer anderen Pfanne, gib das Mehl hinzu und rühre, bis sich eine goldene Masse bildet. Gib nach und nach die Milch hinzu und rühre kräftig, bis eine glatte Béchamel entsteht. Zum Schluss füge 20 g Nährhefe hinzu und nimm die Béchamel vom Herd.

Gib in eine kleinere Auflaufform (20 x 20 cm) eine dünne Schicht Béchamelsoße, gedünsteten Spinat mit Pilzen und dann die vorgekochten Lasagneblätter. Mach so weiter, bis alle Zutaten verbraucht sind. Schließe die Schichtung mit einer Schicht Lasagneblätter ab, die mit Béchamel bestrichen werden. Streue die restliche Nährhefe und die gemahlene Cashewnüsse darüber. Backe die Lasagne 30 Minuten lang bei 180°C.

Wenn sie fertig gebacken ist, kannst du sie servieren.

Nährwertangaben	1 Portion (insgesamt 4 Portionen)
Energiewert	396 kcal
Eiweiß	18 g
Kohlenhydrate	46 g
Fette	14 g
Ballaststoffe	7 g

Wenn du gerne mit weniger traditionellen Rezepten experimentierst, einschließlich veganer Gerichte, dann wirst du dich ziemlich schnell in diese Lasagne verlieben.

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