Bei unserem heutigen Rezept haben wir wieder ein bisschen experimentiert. Diesmal haben wir versucht, den Stroganoff vom Rind etwas zu variieren und es für Vegetarier geeignet zu machen. Und wir müssen zugeben, dass es erfolgreich war. Wir haben das Fleisch durch Tempeh ersetzt und statt der klassischen Sahne eine pflanzliche Alternative verwendet. So entstand ein köstliches und nahrhaftes Gericht, das sich ideal für ein Mittag- oder Abendessen eignet. Und kannst du dir ein Fitness-Rezept ohne eine ordentliche Portion Protein vorstellen? Wie wir kannst du den Proteingehalt dank der Protein-Nudeln, die wir als Beilage verwendet haben, erhöhen. Lasst uns gemeinsam dieses schnelle Rezept zubereiten. Du wirst es ganz sicher nicht bereuen.
Zutaten:
- 300 ml Gemüsebrühe/Wasser
- 250 g Champignon
- 170 g Tempeh
- 100 ml Mandelsahne (oder eine andere pflanzliche Sahne)
- 100 g Essiggurken
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 und ½ Esslöffel Ghee
- 1 und ½ Esslöffel Sojasoße
- 1 Zwiebel
- 1 Esslöffel Senf
- Salz nach Geschmack
- gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zutaten für die Beilage:
- 250 g Protein-Nudeln
- frische Petersilie
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Zubereitung:
Schneide das Tempeh in kleine Stücke und tränke es in Sojasoße. Dann erhitze eine Pfanne, gib einen halben Esslöffel Ghee hinein und brate das Tempeh an, bis es goldbraun ist. Wenn du fertig bist, lege es in einer Schüssel beiseite. Gib den restlichen 1 Esslöffel Ghee in dieselbe Pfanne, erhitze es und brate die fein gehackte Zwiebel an. Brate sie an, bis sie goldgelb sind, und gib dann die in dünne Scheiben geschnittenen Champignons hinzu. Rühre gelegentlich um und lass das Ganze etwa 5 Minuten köcheln. Dann füge die fein gehackten Essiggurken, das Tempeh und das Tomatenmark hinzu und lass alles für eine Weile warm werden.
Gib auch Gemüsebrühe oder Wasser zu der Mischung hinzu. Lege den Deckel auf die Pfanne und lass alles zusammen etwa 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln. Zum Schluss gib die pflanzliche Sahne und den Senf zu der Mischung und würze sie mit Salz und schwarzem Pfeffer. Du kannst auch jedes andere deiner Lieblingsgewürze hinzufügen. Zum Schluss lass das Stroganoff noch eine Weile köcheln und dann kannst du es servieren. Als Beilage haben wir Hülsenfrüchte-Protein-Nudeln gewählt, die den Proteingehalt noch weiter erhöhen.
Nährwertangaben | 1 Portion mit Nudeln (insgesamt 3 Portionen) |
|---|---|
| Kalorien | 584 |
| Eiweiß | 43 g |
| Kohlenhydrate | 63 g |
| Fette | 16 g |
| Ballaststoffe | 8 g |
Wenn du kein Fan von Protein-Nudeln bist, kannst du auch Reis, Quinoa, klassische Nudeln, ZERO-Nudeln oder sogar Kartoffeln verwenden. Und natürlich, wenn du frische Petersilie darüber gibst, um das ganze Gericht noch verlockender zu machen.
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