Vermeidest du Suppen, weil sie dich schnell hungrig machen? Das wird bei dieser Suppe nicht passieren. Dank der Bohnen und der Proteinnudeln ist sie vollgepackt mit Proteinen, die dich satt halten. Und natürlich gibt es auch jede Menge ballaststoffreiches Gemüse. So entsteht eine nährstoffreiche Suppe, die gut schmeckt und ein betörendes Aroma hat. Perfekt für Mittag- und Abendessen.

Zutaten:

400 g gehackte Tomaten aus der Dose
300 g schwarze Bohnen
150 g Proteinnudeln
150 g Stangensellerie
4 Knoblauchzehen
2 mittelgroße Karotten
2 Esslöffel Olivenöl
1,5 Liter Gemüsebrühe
1 Zwiebel
1 Handvoll Petersilie + zum Garnieren
1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
Salz nach Geschmack
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

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Zubereitung:

Hacke die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein, schneide die Karotten und den Stangensellerie in kleine Stücke. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf, brate die Zwiebel, die Karotten und den Stangensellerie an und gib nach einer Weile die Knoblauchzehen hinzu. Dann füge die gehackten Tomaten, die Gemüsebrühe, die abgespülten schwarzen Bohnen und das getrocknete Basilikum hinzu und koche die Suppe, bis das Gemüse weich ist. Wenn die Suppe kocht, gib die Proteinnudeln in einem anderen Topf in Salzwasser und koche sie nach Anleitung.

Am Ende der Kochzeit würze die Suppe mit Salz und Pfeffer und rühre eine Handvoll gehackte Petersilie ein. Dann nimm sie vom Herd und rühre die gekochten Proteinnudeln ein. Das war’s. Beim Servieren mit gehackter Petersilie garnieren.