Eine knusprige Kruste und eine saftige Füllung mit Schalenfrüchten – eine Kombination, die dich sofort überzeugen wird. Du fragst dich vielleicht, was Osgood eigentlich bedeutet. Nach dem Probieren wird dir sofort klar, dass der Name vom englischen „oh so good“ stammt. Er ist einfach nur köstlich!

Zutaten:

120 g glattes Dinkelmehl (100 g für den Teig, 20 g zum Bestäuben des Nudelholzes)
60 g Dinkelvollkornmehl
40 g Butter
40 g saure Sahne
30 g Rohrzucker
30 ml Wasser
eine Prise Salz
Ölspray, um die Form einzufetten

Zutaten für die Füllung:

200 g saure Sahne
150 g Pekannüsse
100 g Rohrzucker
50 g getrocknete Rosinen
40 g glattes Dinkelmehl
5 g Puderzucker zum Bestäuben
2 Eier
1 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Kakao
1 Teelöffel gemahlene Nelken
eine Prise Salz

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Zubereitung:

Beginne mit der Zubereitung des Teigs. Mische das Mehl mit dem Zucker und einer Prise Salz. Gib die saure Sahne, die in Scheiben geschnittene weiche Butter und das Wasser hinzu und verarbeite alles zu einem festen Teig. Lege ihn für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.

Fahre dann mit der Zubereitung der Füllung fort. Nimm die Eier, trenne das Eigelb vom Eiweiß, gib eine Prise Salz zum Eiweiß und schlage es zu Schnee. Dann füge den Zucker hinzu und schlage ihn etwa 2 Minuten lang. Verrühre die Eigelbe mit der sauren Sahne und hebe den Eischnee vorsichtig unter. Gib das gesiebte Mehl mit dem Kakao, dem Zimt und den Nelken dazu und rühre vorsichtig, damit der Teig nicht auseinanderfällt. Zum Schluss rühre die Rosinen und die gehackten Schalenfrüchte unter. Nimm dann eine Kuchenform mit einem Durchmesser von 20 cm und besprühe sie mit Ölspray. Nimm den Teig aus dem Kühlschrank, rolle ihn mit einem bemehlten Nudelholz rund aus und fülle ihn in die vorbereitete Pie-Form.

Nussiger Osgood-Pie - Zubereitung des Teigs

Schneide die überstehenden Ränder ab und gib die vorbereitete Füllung hinein. Gib den Kuchen in den auf 200°C vorgeheizten Ofen und backe ihn 5 Minuten lang. Drehe dann die Temperatur auf 160°C herunter und backe weitere 30 Minuten. Lass den Kuchen vor dem Anschneiden abkühlen, bestäube ihn dann mit Puderzucker und serviere ihn.