Diese kleinen Desserts sehen so verführerisch aus, dass man am liebsten sofort hineinbeißen möchte. Schon beim ersten Versuch genießt man die perfekt abgestimmte Kombination aus knusprigem Boden, Sahne und Schokoladenglasur. Und natürlich darf die saftige Erdbeere obendrauf nicht fehlen.
Für den Boden brauchst du:
- 50 g Haferflocken
- 50 g Pekannüsse
- 30 ml Kokosöl
Für die Füllung brauchst du:
- 250 g fettfreier Quark
- 150 g Frischkäse light
- 50 g Rohrzucker
- 1 Ei
- 1 TL Vanilleextrakt
Für den Belag brauchst du:
- 30 g Zartbitterschokolade
- 4 größere Erdbeeren
- 1 Teelöffel Kokosnussöl
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Zubereitung:
Zuerst den Boden vorbereiten: Haferflocken und Pekannüsse fein mahlen. Gieße dann das geschmolzene Kokosöl hinzu, verrühre alles und fülle 8 Silikon-Muffinförmchen damit. Drücke die Masse gleichmäßig fest auf den Boden jeder Form. Anschließend bereiten wir die Füllung vor. Verrühre den Frischkäse mit dem Quark, Rohrzucker, Ei und Vanilleextrakt. Die Creme sollte glatt und weich sein. Gieße sie in die Cupcake-Förmchen und backe die Mini-Käsekuchen 20 Minuten bei 180 °C.
Lass die Kuchen vollständig abkühlen. In der Zwischenzeit die Schokolade mit dem Kokosöl in einem Wasserbad schmelzen und über die abgekühlten Käsekuchen gießen. Garniere jedes Stück mit einer halben Erdbeere. Bewahre die übrig gebliebenen Stücke im Kühlschrank auf, aber wir wetten, sie halten dort nicht lange.
| Energiewert | 227 kcal |
| Eiweiß | 8 g |
| Kohlenhydrate | 14 g |
| Fette | 15 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
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