Warum sind Salate so genial? Nun, sie sind nicht nur super einfach und schnell zubereitet, sondern erlauben es dir, kreativ zu sein. Und das Ergebnis ist es fast immer wert! Wir haben uns ein wenig hinreißen lassen und diesen leckeren Salat aus schwarzem Reis, Kichererbsen, Mango und Feta-Käse kreiert. Auch wenn sich diese Kombination ziemlich verrückt anhört, glaub uns, sie schmeckt phänomenal! Drei, zwei, eins, und fertig ist dein nährstoffmäßig ausgewogenes Mittagessen!
Zutaten:
- 150 g schwarzer Reis
- 120 g gekochte Kichererbsen (oder in Salzlake)
- 100 g Feta-Käse
- 1 Mango
- 1/4 kleiner Rotkohl
- 3 Esslöffel Kürbiskerne
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- eine Prise Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- frische Kräuter deiner Wahl zum Bestreuen (Koriander, Oregano, usw.)
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Zubereitung:
Zuerst den Reis nach Packungsanweisung kochen. Dann den Rotkohl fein hacken. Die Mango schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Den Feta ebenfalls würfeln oder zerkrümeln. Die Kichererbsen kochen, abtropfen lassen und mit Wasser abspülen oder in Salzlake verwenden. Die Kürbiskerne klein hacken. Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz, und Pfeffer würzen. Zum Schluss den Salat mit frischen Kräutern nach Wahl dekorieren und servieren! Guten Appetit!
| Nährwertangaben | 1 Portion (4 Portionen insgesamt) |
|---|---|
| Kalorien | 322 |
| Protein | 12 g |
| Kohlenhydrate | 43 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Fett | 12 g |
Wir sind sicher, dass dir unser Salat mit schwarzem Reis, Mango, Kichererbsen und Fetakäse gefallen hat und du ihn bald ausprobieren wirst. Teile das Rezept mit deinen Freunden, damit es auch bei ihnen auf dem Speiseplan steht.
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