Magst du Muffins? Dann wird dir unser Rezept für tolle Kürbis-Cheesecake-Muffins gefallen. Sie sind eine hervorragende Alternative für ein gesundes Frühstück, ein süßes Dessert oder einen Snack. Außerdem enthalten sie viel leckeren Cottage Cheese und knackige Mandeln. Also, lässt du dich überraschen?
Zutaten für den Teig:
- 100 g Kürbispüree
- 100 ml Milch
- 50 g Dinkelvollkornmehl
- 50 g feine Haferflocken
- 50 g Erythrit
- 30 g Kokosnussöl
- 30 g Mandeln
- 25 g Protein in Vanillegeschmack
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Backpulver
- Gewürze (1 Teelöffel Zimt, ½ Teelöffel gemahlener Badian, ¼ Teelöffel gemahlener Kardamom)
Zutaten für die Füllung:
- 150 g feiner Quark
- Süßstoff nach Geschmack (Agavensirup, Honig, Erythrit)
- 1 Teelöffel Zitronensaft
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Zubereitung:
Zuerst wird das Kürbispüree zubereitet. Den Kürbis halbieren und die Kerne entfernen. Dann den Kürbis ca. 50 Minuten kochen oder bis er weich genug ist. Nach dem Abkühlen schälen und mit dem Stabmixer zu einem glatten Püree pürieren. In der Zwischenzeit alle trockenen Zutaten wie Mehl, Haferflocken, Protein, Erythrit, alle Gewürze zum Abschmecken und Backpulver in einer Schüssel mischen. Dann die Eier, das Kürbispüree, die Milch und das flüssige Kokosnussöl hinzufügen und nochmals verrühren.
Nachdem die trockenen und flüssigen Zutaten zu einem Teig verrührt wurden, die gehackten Mandeln hinzufügen. In einer anderen Schüssel die Füllung zubereiten – Quark, Süßstoff nach Geschmack und einen Teelöffel Zitronensaft vermischen. Sobald der Teig und die Füllung fertig sind, kann mit dem Einfüllen in die Silikonmuffinförmchen begonnen werden. Einen Esslöffel Teig in die Form geben, dann einen kleinen Löffel Quarkfüllung und einen Löffel Teig, um die Füllung zu bedecken. Die so vorbereiteten Muffins in den Ofen schieben und ca. 20 Minuten bei 180 °C backen. Die Muffins aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und servieren. Guten Appetit!
| Nährwertangaben | 1 Muffin (insgesamt 12 Muffins) |
|---|---|
| Kalorien | 112 |
| Eiweiß | 5 g |
| Kohlenhydrate | 12 g |
| Fette | 6 g |
Wir hoffen, dass dir diese köstlichen Kürbis-Cheesecake-Muffins schmecken werden. Welches Rezept für Muffins ist dein Lieblingsrezept? Bitte lass es uns in den Kommentaren wissen und wir würden uns freuen, wenn du unser Fitness-Rezept durch Teilen mit #gymbeamde unterstützt.
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