Es gibt keinen Grund, Angst vor Hefeteig zu haben. Auch wenn die Zubereitung kompliziert erscheinen mag, kann sie jeder bewältigen. Sobald er die ideale Konsistenz erreicht hat, musst du nur noch die runde Form ausstechen und sie backen. Dann liegt es nur noch an dir, wie du sie verzierst. Wir haben uns für eine Kombination aus Quarkcreme und Erdbeer Jammy Spread entschieden.
Zutaten für den Teig:
- 150 g feines Dinkelmehl (+ 20 g zum Bestäuben)
- 120 ml teilentrahmte Milch
- 50 g Dinkelvollkornmehl
- 35 g Rohrzucker
- 30 g Ghee
- 1 TL Trockenhefe
- Eine Prise Salz
Zutaten für den Feinschliff:
- 150 g Magerquark
- 30 g Proteinpulver Vanille
- 4 EL Erdbeer Jammy Spread
- 1 EL Rapsöl
- 10 g Puderzucker zum Bestäuben
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Zubereitung:
Beginne mit der Zubereitung des Teigs. Mische 150 g feines Dinkelmehl mit 50 g Dinkelvollkornmehl, 30 g Rohrzucker und einer Prise Salz. Erhitze die Milch, aber achte darauf, dass sie nicht zu heiß wird. Gib die restlichen 5 g Zucker und die Trockenhefe hinzu und lass sie 5 Minuten stehen, um die Hefe zu aktivieren. Dann gibst du sie zu der Mehlmischung, fügst das weiche Ghee hinzu und knetest einen glatten Teig. Die ideale Konsistenz ist erreicht, wenn du siehst, dass sich Blasen auf dem Teig bilden. Wenn deine Hände beim Kneten wund werden, kannst du einen Mixer mit Knethaken verwenden. Lasse den vorbereiteten Teig in einer Schüssel, decke ihn mit einem feuchten Tuch ab und lasse ihn an einem warmen Ort etwa eine Stunde lang aufgehen.
Rolle den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 2 cm dick aus und steche mit einem runden Ausstecher oder einem Glas kleine Kreise aus.
Lege ein Backblech mit Pergamentpapier aus und platziere die Kreise darauf, mit genügend Abstand zueinander. Sobald sie auf dem Blech liegen, lass sie weitere 30 Minuten gehen, dann bestreichst du sie mit Öl und backst sie etwa 15 Minuten bei 180° C goldbraun. Wenn sie fertig sind, lass sie abkühlen.
Jetzt näherst du dich der Ziellinie. Verquirle den Quark mit Proteinpulver und verziere die fertigen Donuts mit dieser Creme und dem Erdbeer Jammy Spread. Zum Schluss bestäubst du alles mit etwas Puderzucker.
| Nährwerte | 1 Donut (insgesamt 9 Stück) |
|---|---|
| Energiewert | 172 kcal |
| Eiweiß | 8 g |
| Kohlenhydrate | 21 g |
| Fette | 6 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
Wenn du an diesem Punkt angekommen bist, kann dich nichts mehr davon abhalten, endlich den ersten Bissen zu nehmen. Und dann wahrscheinlich noch ein paar mehr. Also, was denkst du? Wirst du diese Donuts ausprobieren?
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