Liebst du geröstete Paprika und suchst nach Rezepten für eine ausgewogene und leckere Mahlzeit? Dann wird dir unser heutiger Leckerbissen bestimmt schmecken. Das Highlight des Gerichts ist der geriebene Käse, der nach dem Backen wunderbar dehnbar ist. Diesen Genuss musst du unbedingt probieren.
Wir brauchen:
- 150 g geschnittene Tomaten
- 70 g Quinoa
- 60 g geriebener Hartkäse
- 2 größere Paprika
- 1 Dose Hähnchenbrustfilet in Salzlake
- 1 Zwiebel
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel gemahlener Paprika
- gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- gehackte Frühlingszwiebeln nach Geschmack
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Zubereitung:
Zunächst den Quinoa zubereiten und gemäß Anleitung in Salzwasser kochen. Anschließend beiseite stellen. In einer Pfanne die fein gehackte Zwiebel in Öl anbraten, Paprikapulver, gehackte Tomaten und abgetropfte Hähnchenbrust hinzufügen und kurz anbraten. Anschließend den gekochten Quinoa dazugeben und mit gemahlenem Pfeffer und Salz würzen. Alles vermischen und vom Herd nehmen. Die Paprika halbieren, entkernen und mit der Mischung füllen. Anschließend mit grob geriebenem Käse bestreuen und bei 180 °C ca. 25–30 Minuten backen.
Nach dem Herausnehmen mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.
| Energiewert | 362 kcal |
| Eiweiß | 26 g |
| Kohlenhydrate | 35 g |
| Fette | 12 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
Suchst du ein schnelles Mittagessen, das satt macht und Ihren Appetit stillt? Dann ist dieser Leckerbissen genau das Richtige. Diese gefüllten Paprikaschoten lassen sich ganz einfach in eine kohlenhydratarme Ernährung integrieren.
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