Kartoffelpfannkuchen sind ein sehr einfaches und schmackhaftes Gericht, das allein oder als Beilage zu Fleisch mit Soße gegessen werden kann. Der Nachteil bei der herkömmlichen Zubereitung ist die große Menge an Öl, die zum Frittieren benötigt wird. Heute haben wir beschlossen, dieses fantastische Gericht zu entschärfen und Kartoffelpfannkuchen im Ofen zuzubereiten. Sie werden knusprig und der Geschmack wird nicht beeinträchtigt, sondern vielleicht sogar verstärkt.
Zutaten für die Kartoffelpfannkuchen:
- 1,1 kg Kartoffeln
- 100 g 5-Korn-Flocken
- 2 Eier
- 2 Esslöffel Öl (Du kannst auch Ölspray verwenden)
- Gewürze nach Geschmack: Salz, schwarzer Pfeffer, Thymian, granulierter Knoblauch, süßer Paprika
Zutaten für den Dip:
- 1 Behälter mit griechischem Joghurt
- getrockneter Knoblauch
- schwarzer Pfeffer
- Limettensaft
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Zubereitung:
Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln. In eine Schüssel geben, salzen und die Kartoffeln ihre Feuchtigkeit abgeben lassen. Nach einiger Zeit das überschüssige Wasser ausdrücken und abtropfen lassen. Dann die Flocken, die Eier und die Gewürze zu den Kartoffeln geben und nach Geschmack salzen.
Die gesamte Mischung gut durchrühren. Wenn sie zu flüssig erscheint, etwas mehr Flocken hinzufügen. Ein Backblech nehmen, auf ein Tablett legen und mit einem Esslöffel Öl leicht einfetten, damit die Pfannkuchen von unten schön knusprig werden. Aus dem Teig kleine Pfannkuchen formen. Es sollten ca. 26 Stück entstehen.
Die Pfannkuchen nebeneinander auf das Backblech legen und mit dem restlichen Öl bepinseln (oder Ölspray verwenden). Das Blech mit den Pfannkuchen in den auf 190 °C vorgeheizten Ofen schieben und goldbraun backen. Das dauert etwa 30-40 Minuten.
Nährwertangaben | 1 Kartoffelpfannkuchen ohne Dip (insgesamt 26 Stück) |
|---|---|
| Energiewert | 59 kcal |
| Protein | 2 g |
| Kohlenhydrate | 10 g |
| Fette | 1 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
Wenn du knusprige Kartoffelpfannkuchen magst, wirst du diese fitte Version lieben. Sie schmecken köstlich mit Joghurtdip, Zero-Dressing oder mit Käse überbacken.
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