Kartoffeln sind eine fantastische Beilage, auch während einer Diät. Aber immer nur gekochte Kartoffeln zu essen, kann mit der Zeit langweilig werden. Deshalb haben wir heute diese einfachen, im Ofen gebackenen Kartoffelpuffer zubereitet, die im Gegensatz zu herkömmlichen Kartoffelpuffern kein unnötiges Fett enthalten. Sie eignen sich hervorragend zum Abnehmen.

Zutaten:

400 g Kartoffeln
20 g Dinkelvollkornmehl
15 g Parmesankäse
2 Knoblauchzehen
1 Ei
1 Zwiebel
Salz nach Geschmack
schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Oregano nach Geschmack

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Zubereitung:

Die Kartoffeln gründlich waschen, schälen und grob reiben. Die geriebenen Kartoffeln mit etwas Salz bestreuen, gut mischen und das Wasser abgießen. Nach ca. 15 Minuten das Wasser ausdrücken und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Parmesan reiben. Die geriebenen Kartoffeln, die Zwiebel, den Knoblauch, das Ei, das Mehl und den Parmesankäse in einer Schüssel mischen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken. Alles gut vermischen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und aus der vorbereiteten Mischung kleine Puffer formen. Dazu kann man einen Löffel benutzen. Wir haben aus der ganzen Mischung 8 Stück gemacht. Es ist besser, alle Kartoffelpuffer gleich dick zu machen, damit sie gleichmäßig durchbacken. Wenn alles fertig ist, die Puffer in den Ofen schieben und bei 190 °C ca. 25-30 Minuten backen. Nach dem Backen sofort servieren.

Sie eignen sich hervorragend als Beilage, können aber auch pur mit Salat und vielleicht einem Dip aus Kräuterquark genossen werden.