Das heutige Rezept ist ideal für alle, die weiche, fluffige Leckereien lieben, die schmecken, als kämen sie direkt aus der besten Bäckerei. Wir haben einen köstlichen Haselnuss-Protein-Aufstrich hinzugefügt, der den Teig perfekt ergänzt. Alles in allem sieht dieses Sternbrot aus, als wäre es von einem echten Profi gebacken worden. Bist du bereit für die Herausforderung?
Zutaten:
- 220 g glattes Dinkelmehl (200 g für den Teig, 20 g zum Bestäuben der Oberfläche)
- 150 ml teilentrahmte Milch
- 100 g Dinkelvollkornmehl
- 100 g Haselnussproteinaufstrich MoiMüv
- 30 g Rohrzucker
- 30 g Butter
- 7 g Trockenhefe
- 1 ganzes Ei
- 1 Eiweiß (Du kannst 33 ml Eiklar verwenden)
- 10 g Puderzucker zum Bestreuen
- eine Prise Salz
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Zubereitung:
In warme (nicht heiße) Milch 1 Teelöffel Zucker und Hefe einrühren und stehen lassen. Das Mehl mit dem restlichen Zucker und einer Prise Salz mischen. Das Ei, die in dünne Scheiben geschnittene Butter und die aufgegangene Hefe zur Mehlmischung geben und den Teig so lange kneten, bis er glatt und nicht mehr klebrig ist. Dazu kann ein Mixer verwendet werden. Den Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 90 Minuten gehen lassen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 4 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einem Kreis von 20 cm Durchmesser ausrollen. 3 Kreise mit dem Proteinaufstrich bestreichen und übereinander legen, dann den letzten Kreis ohne Bestreichen auflegen. Mit einer runden Form von 20 cm Durchmesser die überstehenden Teile abschneiden, sodass der Kuchen perfekt rund wird. Einfach die Form von oben auf den Teig drücken, um die überstehenden Teile abzuschneiden.
Nach der Zubereitung auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Die Mitte mit einem Glas markieren, das nicht beschädigt werden darf. Den restlichen Teig von der Mitte bis zum Rand gleichmäßig in 16 gleich große Keile schneiden. Jeweils zwei benachbarte Keile zu einem Stern aus 8 ineinander verschlungenen Keilen aufrollen.
Die Ränder des Sterns leicht nach innen falten, damit er ordentlicher aussieht. Das Eiweiß in einer Tasse schlagen und den Stern damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 20 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
| Nährwertangaben | 1 Sternstück (9 Stück insgesamt) |
|---|---|
| Energiewert | 246 kcal |
| Protein | 9 g |
| Kohlenhydrate | 32 g |
| Fette | 8 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
Wenn du Lust auf diese Köstlichkeit hast, dir die Zubereitung aber zu kompliziert erscheint, lass dich nicht entmutigen. Wenn du die Schritte Schritt für Schritt befolgst, wirst du sicher zum gewünschten Ergebnis kommen.
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