Das heutige Dessert mit knuspriger Basis, köstlicher Sahne und dem Geschmack und Duft von Erdbeeren wird jeden Käsekuchenliebhaber begeistern. In diesem No-Bake-Dessert haben wir Mascarpone mit Quark gemischt, um den Proteingehalt zu erhöhen und den Fettgehalt zu reduzieren. Die Basis aus Hafer und Kokosöl verleiht dem Ganzen ein schönes Aroma. Also, wer hat Lust auf dieses Vergnügen?

Zutaten für die Basis:

160 g Hafer
40 g Cashewnüsse
40 ml Kokosöl
30 ml Ahornsirup

Zutaten für die Füllung:

400 g weicher, fettfreier Quark
200 g Mascarpone
1 TL Vanilleextrakt
Vanilla Flavor Drops nach Geschmack

Zutaten für das Erdbeer-Topping:

150 g gefrorene Erdbeeren
1 EL Ahornsirup
1 TL Maisstärke
etwas Wasser

No-Bake-Erdbeer-Mini-Käsekuchen – Zutaten

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Zubereitung:

Beginne zunächst mit der Vorbereitung der Basis. Haferflocken und Cashewnüsse zu Mehl vermischen und mit weichem (nicht flüssigem) Kokosöl und Ahornsirup. vermischen. Drücke diese Mischung auf den Boden eines kleineren, mit Backpapier ausgelegten Blechs (wir haben 20 x 20 cm verwendet) und lasse es mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit es fester wird. Bereite in der Zwischenzeit die restlichen Schichten vor, beginnend mit der Füllung. Mascarpone mit Quark und Vanilleextrakt verrühren und je nach Geschmack mit Vanilla Flavor Drops süßen. Wenn du mit dem Geschmack der Creme zufrieden bist, beginne mit der Erdbeerschicht.

Die gefrorenen Erdbeeren mit etwas Wasser weich kochen. Dann mit einem Stabmixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht, mit Ahornsirup süßen und zum Kochen wieder auf den Herd stellen. Wenn die Erdbeeren anfangen zu kochen und Blasen zu bilden, ist es die Zeit, mit etwas Wasser vermischte Maisstärke hinzuzufügen. Alles gut umrühren und kochen, bis es eingedickt ist. Anschließend vom Herd nehmen und zumindest teilweise abkühlen lassen.

Wenn alle Teile fertig sind, kann man das Dessert zusammenstellen. Nimm den Boden aus dem Kühlschrank und bestreiche ihn gleichmäßig mit der vorbereiteten Quarkcreme. Gieße das Erdbeer-Topping darüber und verrühre das Topping dann mit einem Löffelstiel, sodass ein Marmoreffekt entsteht.