Der Hefezopf ist in einigen Ländern ein traditionelles Buttergebäck, das zu Weihnachten serviert wird. Hier ist die Proteinversion für jeden, der das Essen und die Feiertage liebt, aber trotzdem sorgfältig auf die Kalorienzufuhr achtet. Bei diesem süßen Hefezopf gibt es im Vergleich zu klassischen Rezepten weniger Fett und mehr Protein. Außerdem lässt er sich ganz einfach zubereiten. Auf geht’s zum Backen!
Zutaten:
- 150 g feines Dinkelmehl
- 150 g Ricotta
- 100 g Dinkelvollkornmehl
- 40 g Rohrzucker
- 40 g Butter
- 30 ml fettarme Milch
- 20 g Just Whey Protein mit Vanillegeschmack
- 1 Ei
- Schale von ½ Zitrone
- 5 g Mandelblättchen
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Natron
- 1 Eigelb zum Einfetten
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Zubereitung:
Mische feines Mehl mit Dinkelvollkornmehl, Just Whey Protein, Zucker, Backpulver, Natron und Zitronenschale in einer Schüssel. Schlage das Ei schaumig und gib es zu der Mehlmischung. Als Nächstes füge geschmolzene (aber nicht heiße) Butter, Ricotta und Milch hinzu. Knete den Teig mit deinen Händen, bis er glatt und nicht mehr klebrig ist.
Jetzt kommen wir zum Flechten des Hefezopfes. Teile den Teig in fünf gleiche Teile und forme mit deinen mit Mehl bestäubten Händen fünf Stränge. Sie sollten kürzer sein als die Länge des Backblechs. Flechte aus drei Strängen einen klassischen Zopf. Flechte dann die beiden anderen zusammen. Lege den Hefezopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lege zwei geflochtene Stränge darauf.
Fette den Hefezopf mit dem verquirlten Eigelb ein und bestreue ihn mit Mandelblättchen. Backe ihn bei 170 °C etwa 20-25 Minuten lang, bis er goldbraun ist. Der Hefezopf ist fertig, wenn ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Serviere ihn mit Butter und deiner Lieblingsmarmelade. Guten Appetit!
Nährwertangaben | 1 Stück (insgesamt 10 Stück) |
|---|---|
| Kalorien | 174 |
| Eiweiß | 7 g |
| Kohlenhydrate | 23 g |
| Fett | 6 g |
Videorezept für fluffigen Hefezopf mit hohem Proteingehalt:
Wir glauben, dass diese gesunde Version des fluffigen Hefezopfes deine Feiertage und die Momente mit deinen Lieben noch schöner machen wird. Behalte diese Delikatesse nicht nur für dich und schicke das Rezept an deine Familie und Freunde.
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