Indisches Curry hat seinen Platz in vielen Küchen der Welt gefunden, so auch in unserer. Wir haben es für dich in einer leichten Version zubereitet, aber mit den authentischen Zutaten und Gewürzen! Probiere dieses ausgewogene und proteinreiche Rezept für Curry mit Hähnchenfleisch, frischem Gemüse und Jasminreis. Die perfekten Farben, der Geschmack und das Aroma werden dir das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. Lass uns kochen!
Zutaten:
- 500 g Hähnchenbrust
- 500 ml Wasser
- 300 ml leichte Kokosnussmilch aus der Dose
- 250 g Süßkartoffeln
- 200 g Karotten
- ein Stück frischer Ingwer (5 cm)
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 größere Handvoll frischer Koriander
- 1 ½ Esslöffel Currypulver
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Kurkuma
- ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- ½ Teelöffel Zimt
- ½ Teelöffel Chilipulver
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach deinem Geschmack
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Zubereitung:
Die Hähnchenbrust in 500 ml Salzwasser ca. 15 Minuten kochen. Dann herausnehmen und mit einer Gabel oder einem Mixer zerkleinern. Die Hühnerbrühe von der Hähnchenbrust abseihen und für später beiseite stellen. Die fein gehackte Zwiebel in einer tiefen Pfanne in Olivenöl glasig dünsten, den in Scheiben geschnittenen Knoblauch, den fein gehackten Ingwer, den gehackten Koriander, Curry, Kurkuma, Kreuzkümmel, Zimt und Chili dazugeben. Alles gut vermischen und eine Minute anbraten. Dann die in Würfel geschnittenen Süßkartoffeln und die in Scheiben geschnittenen Karotten dazugeben und mit der vorbereiteten Hühnerbrühe aufgießen. Die Pfanne mit einem Deckel zudecken und die Süßkartoffeln mit den Karotten köcheln lassen, bis sie weich sind. Dann das zerkleinerte Hähnchenfleisch, die Kokosnussmilch und das Curry dazugeben und nach Geschmack mit Salz und gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Das Curry aufkochen lassen, zum Schluss die gehackten Korianderblätter unterrühren und vom Herd nehmen. Noch heiß mit Reis servieren. Guten Appetit!
| Nährwertangaben | 1 Portion ohne Beilage (insgesamt 5 Portionen) |
|---|---|
| Kalorien | 280 |
| Protein | 24 g |
| Kohlenhydrate | 17 g |
| Fett | 13 g |
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