Was macht den perfekten Kuchen aus? Am Anfang steht ein weicher, fluffiger Biskuit, der allein schon köstlich schmeckt. Dazu eine Schicht saftiger Äpfel und vielleicht noch eine Schicht Quark und Sahne und schon hat man ein Dessert, das auf der Zunge zergeht. Er eignet sich nicht nur als Dessert, sondern auch zum Frühstück oder als Snack.
Zutaten für den Boden:
- 60 g glattes Mehl
- 50 g Rohrzucker
- 20 ml Olivenöl
- 2 Eier
- 1 Esslöffel lauwarmes Wasser
- 1 Teelöffel Backpulver
- Eine Prise Salz
Zutaten für die Apfelschicht:
- 300 ml Apfelsaft
- 200 g geschälte Äpfel
- 20 g Vanille-Puddingpulver
- 20 g Rohrzucker
Zutaten für die Creme:
- 150 ml Schlagsahne
- 150 g fettarmer Quark
- 20 g Puderzucker
Zutaten für den Feinschliff:
- 20 g Zartbitterschokolade
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Zubereitung:
Verquirle die Eigelbe mit dem Rohrzucker, bis die Masse dick und blass wird. Gib das Wasser und das Olivenöl hinzu und rühre alles gut durch. Siebe das Mehl, füge das Backpulver hinzu und hebe es vorsichtig unter die Eigelbmasse, damit ein dichter Teig entsteht. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee und hebe es vorsichtig unter den Teig, damit er nicht zu dünn wird. Lege eine Backform (wir haben 20×20 cm) mit Backpapier aus und gieße den Teig vorsichtig hinein. Backe den Teig im vorgeheizten Backofen bei 180°C für etwa 20 Minuten.
In der Zwischenzeit schneide die geschälten Äpfel in kleine Würfel und koche sie mit Rohrzucker und 100 ml Apfelsaft etwa 10 Minuten lang, bis sie weich sind. Mische das Vanille-Puddingpulver mit dem restlichen Apfelsaft, gib es zu den Äpfeln und koche es kurz, bis es eindickt. Verteile diese Mischung gleichmäßig auf dem abgekühlten Biskuitboden und lass sie vollständig abkühlen.
Jetzt musst du nur noch die letzte Schicht vorbereiten. Schlage die Schlagsahne mit Puderzucker steif und hebe dann vorsichtig den Quark unter. Verteile diese cremige Mischung über der abgekühlten Apfelschicht. Stelle den gesamten Kuchen für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt. Raspel kurz vor dem Servieren Zartbitterschokolade über die Oberfläche. Schneide ihn in Scheiben und genieße ihn!
| Nährwertangaben | 1 Stück (9 Stück insgesamt) |
|---|---|
| Energiewert | 212 kcal |
| Eiweiß | 5 g |
| Kohlenhydrate | 25 g |
| Fette | 10 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
Dieses dreischichtige Dessert mit einem fluffigen Biskuit, einer saftigen Apfelfüllung und einem cremigen Topping ist die Art von Köstlichkeit, auf die du immer wieder zurückkommen willst.
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