Matcha-Tee – wie wirkt er und was solltest du über ihn wissen?

Kennst du Matcha-Tee – eine außergewöhnliche Grünteesorte, deren Genuss in Japan mit einer besonderen Zeremonie verbunden ist? Die Tradition, Matcha-Tee zu trinken, ist in China und Japan seit Jahrhunderten bekannt. Erfahre mehr über den Tee, seine Vorteile und die Verwendungsmöglichkeiten dieses grünen Wunders.

Grüner Matcha-Tee

Die Geschichte des Matcha-Tees reicht mehrere Jahrhunderte zurück, und das Wort Matcha selbst setzt sich aus zwei japanischen Wörtern zusammen: mat-, was reiben oder streichen bedeutet, und cha, was Tee bedeutet. Die Zubereitung dieses Tees hat eine lange Tradition und ist mit dem Buddhismus verbunden, und in dieser Geschichte ist es sicherlich angebracht, den Namen Eisai zu erwähnen. Der Zen-Mönch Eisai hat im 12. Jahrhundert gelebt und Matcha-Teesamen von einem Studienaufenthalt in China mit nach Japan gebracht. Die Pulverform des Tees wurde in den Klöstern (chinesische Chan-Klöster) in China verwendet, wo man seine heilende Wirkung bereits gekannt hat. Eisai hat nicht nur die Anwendung des Tees in seiner eigenen Praxis eingeführt, sondern auch ein Buch über die gesundheitlichen Vorteile des Teetrinkens geschrieben, das den Titel Kissa Yōjōki trägt, was mit ,,Tee trinken für die Gesundheit“ übersetzt werden kann. Matcha ist heutzutage sehr populär, und es ist interessant, dass die Popularität von Matcha-Tee in der westlichen Welt zunimmt, während sie in Japan abnimmt. Auf jeden Fall ist es schön zu sehen, dass diese Teesorte, die in China und Japan eine lange Tradition hat, auch in unserer Kultur ihren Platz findet. ^{[1] [2]}

Matcha-Tee wird aus der Pflanze Camellia sinensis hergestellt, für die wir den lokalen Namen Chinesische Teepflanze verwenden. Das stimmt, Matcha und klassischer grüner Tee stammen aus der gleichen Pflanze, aber Matcha-Tee ist anders. Der Anbau des Teebaums geht auf das alte China zurück, wo er vor fast 5.000 Jahren vom Herrscher Shen Nung entdeckt wurde. Auch wenn er heute zu den am meisten verwendeten Pflanzen gehört, ist er seit Jahrhunderten ein wertvolles Heilmittel und nur für einen kleinen Teil der Gesellschaft zugänglich. Der Anbau von Matcha-Tee unterscheidet sich von anderen Grünteesorten dadurch, dass die Sträucher vor der Ernte 20-30 Tage lang vor Sonnenlicht geschützt werden. Wenn wir über den Prozess der Herstellung dieser Teesorte sprechen, ist der Begriff ,,Matcha“ nicht eindeutig. Der Name ,,Matcha“ wird für das gemahlene Endprodukt verwendet, der Rohstoff vor dem endgültigen Mahlen heißt Tencha. ^{[3] [4] [5]}

Bist du an Informationen über Matcha-Tee interessiert, hast aber festgestellt, dass du mehr über grünen Tee selbst wissen möchtest? Alle notwendigen Fakten findest du in dem Artikel – 8 positive Wirkungen von grünem Tee auf die Gesundheit von Sportlern.

Die wichtigsten Wirkstoffe des Matcha-Tees

Matcha ist ein außergewöhnlicher Tee für seine gesundheitlichen Vorteile, daher ist es wichtig, seine Wirkstoffe zu kennen. Unter dem Gesichtspunkt der Grundnährstoffe, kann Matcha-Tee als eine Quelle von Protein, Vitamin A und Eisen ^[6]:

	100 g gemahlener Matcha-Tee
Energiewert	300 kcal (1 256 kJ)
Protein	50 g
Kohlehydrate	0 g
Fette	0 g
Vitamin A	5 000 IU
Eisen	18 mg

Matcha-Tee ist besonders wegen seines hohen Gehalts an antioxidativ wirkenden Wirkstoffen, wie Flavonoide, Polyphenole, Vitamin C, begehrt. Der Begriff ,,Polyphenole“ umfasst mehrere Verbindungen, darunter Flavandiole, Flavonole oder Phenolsäuren. Dank des Sonnenschutzes kann die Pflanze bioaktive Wirkstoffe wie L-Theanin oder Chlorophyll produzieren. Matcha-Tee gilt als das hochwertigste und aromatischste Produkt unter den Grüntees. Sein ,,Umami“-Geschmack wird durch einen hohen Gehalt an Koffein und Theanin in Verbindung mit einem geringen Gehalt an Catechin verursacht, was zu einem höheren Gehalt an geschmacksgebenden Wirkstoffen führt. Der bittere Geschmack anderer Grünteesorten wird durch die Catechine und die Tatsache, dass sie die ganze Zeit in der Sonne angebaut werden, verstärkt. ^[7]

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Gesundheitliche Vorteile von Matcha-Tee

Er verbessert die Konzentration und die Gehirntätigkeit

Bist du auf der Suche nach einem Stimulans, möchtest aber eine Pause vom Kaffee einlegen? Matcha-Tee kann eine geeignete Alternative für eine bessere Stimulierung des Körpers sein. Die Kombination von Koffein und L-Theanin im Matcha-Tee ist außergewöhnlich, und dank des Koffeins, hat er eine anregende und gleichzeitig beruhigende Wirkung durch seinen Theaningehalt. Das Ergebnis der Kombination ist ein Zustand der ,,ruhigen Aufmerksamkeit“, was von Vorteil ist, denn auch du kennst vielleicht die Unruhezustände, die durch übermäßigen Kaffeegenuss entstehen können. L-Theanin ist eine nicht-essentielle Aminosäure, die bestimmte Chemikalien im Gehirn, wie Dopamin oder Serotonin, beeinflussen kann. Weitere Forschungsergebnisse deuten jedoch darauf hin, dass Matcha auch die Reaktionszeit, die Aufmerksamkeit und das Gedächtnis verbessern kann. Außerdem hat Matcha-Tee im Vergleich zu grünem Tee einen höheren Koffeingehalt. Du findest bis zu 35 mg Koffein in einem halben Teelöffel Pulver. Wenn du also deine Aufmerksamkeit verbessern und wach werden willst, aber keinen Kaffee magst, probiere diesen Tee. ^{[8] [9] [11]}

Er hat eine antioxidative Wirkung

Dank des Gehalts an Catechinen ist Matcha-Tee ein interessanter Kämpfer gegen freie Radikale, die die Zellen im Körper schädigen und chronische Krankheiten verursachen. Im Vergleich zum Tee namens China Green Tips enthält Matcha-Tee bis zu 137 Mal mehr spezifisches Catechin (EGCG). Außerdem ist sein Wert mindestens dreimal so hoch wie der höchste Wert, der in der Literatur für andere Arten von Grüntee angegeben wird. Das Vorhandensein von Verbindungen mit antioxidativer Wirkung ist eine Folge der traditionellen Methode des Anbaus von Matcha-Tee. ^{[7] [9] [16]}

Bei den Catechinen im Matcha-Grüntee ist beispielsweise das Epigallocatechingallat (EGCG) zu nennen. Dieses Catechin wurde in mehreren Tier- und Humanstudien auf seine potenzielle krebshemmende Wirkung untersucht. Laut einigen Untersuchungen könnte Epigallocatechingallat die Ausbreitung von Krebs im Körper verhindern. Die im Tee enthaltenen Catechine und Polyphenole fangen reaktive Sauerstoffspezies wirksam ab. Sie wirken jedoch auch indirekt als Antioxidantien, da sie die Aktivität von Enzymen und Transkriptionsfaktoren beeinflussen. ^{[8] [12]}

Er unterstützt die Herzfunktion und die Gewichtsabnahme

Matcha ist im Wesentlichen eine Art grüner Tee, weshalb seine Wirkung auf die Herzfunktion oft erwähnt wird. Es gibt keine wissenschaftlichen Beweise für die Wirkung von Matcha-Tee auf Herzkrankheiten, aber es gibt Studien, die auf ein verringertes Risiko für Herzkrankheiten bei höheren Dosen von grünem Tee hinweisen. Grüner Tee senkt den Triglycerid- und LDL-Cholesterinspiegel und verhindert außerdem die Oxidation von LDL-Cholesterin, was vor Herzerkrankungen schützen kann. Grüner Tee ist allgemein dafür bekannt, dass er die Fettverbrennung unterstützt, und ist sogar in Form von Supplements erhältlich. Mehrere wissenschaftliche Studien bestätigen, dass grüner Tee bei der Fettverbrennung und der Gewichtsabnahme hilfreich ist. Wenn du bereits ein Fan von grünem Tee bist und sich diese Eigenschaft in deinem Körper bewährt hat, probiere die Alternative in Form von Matcha-Tee. ^{[8] [9]}

Zubereitung von Matcha-Tee

Die Teezubereitung wird in Japan als Teil ihrer Kultur betrachtet, und Chanoyu ist der Beweis dafür. Das ist der Name für die Zubereitungszeremonie des Matcha-Tees, die man als Methode des Tees übersetzen kann. In der Antike war sie eine Freizeitbeschäftigung der Krieger, aber heute ist sie eines der herausragenden Symbole der japanischen Kultur. ^[10]

Matcha-Tee kann in drei verschiedenen Konsistenzvarianten zubereitet werden ^[3]:

1. Standard– mische 1 Teelöffel Teepulver mit 59 ml heißem Wasser
2. Usucha – mische ½ Teelöffel mit 89 – 118 ml heißem Wasser
3. Koicha – wird während der japanischen Zeremonie verwendet, mische 2 Teelöffel mit 30 ml heißem Wasser.

Die traditionelle Zubereitung von Matcha-Tee ist auch mit besonderen Hilfsmitteln verbunden, die ihre eigenen Namen haben. Wenn du ein Fan der japanischen Kultur bist und das Teetrinken auf die nächste Stufe bringen willst, kannst du diese 9 Hilfsmittel für die Zubereitung von Matcha-Tee kaufen ^[10]:

Verwendung von Matcha-Pulver

In erster Linie kannst du aus dem Pulver ein Getränk nach deinem eigenen Geschmack oder nach den Konsistenztypen zubereiten, die wir in diesem Artikel vorstellen. Dies ist jedoch keineswegs die einzige Möglichkeit, Matcha zu verwenden. Wir haben einige Tipps für dich gefunden, wie du Matcha-Tee verwenden kannst ^{[8] [13] [14]}:

• Als Zutat für Haferflocken – egal, ob du morgens Porridge oder Müsli zubereitest – füge Matcha-Tee hinzu. Er gibt deinem Frühstück eine angenehme Farbe und du kannst die Nährstoffe, die Matcha enthält, leichter aufnehmen.
• Als Smoothie-Zutat – Du kannst Matcha in viele verschiedene Mahlzeiten, aber auch in Getränke wie einen gesunden Smoothie geben. Er macht dein nahrhaftes Getränk außergewöhnlich bunt und köstlich.
• Als Zutat für Gebäck und Kuchen – der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt, du kannst Matcha-Tee in Pfannkuchen, Muffins oder andere Desserts geben.
• Bereite einen Matcha-Latte zu – gib 1 Teelöffel Tee, 1 Teelöffel Honig in eine Tasse und gieße 1 Esslöffel kochendes Wasser dazu. Erhitze und dampfe die Milch und füge sie der Mischung hinzu.

Es gibt viele Möglichkeiten, Matcha-Pulver zu verwenden, und es hängt von deiner Kreativität und deinem Geschmack ab. Du kannst es auch zu Salatdressings, Müsli, Popcorn hinzufügen oder Matcha-Eis am Stiel machen. ^{[8] [13]}

Nebenwirkungen von Matcha-Tee

Matcha-Tee gilt im Allgemeinen als unbedenklich, aber man sollte es auf keinen Fall übertreiben. Laut NIH (National Institutes of Health) sollte man nicht mehr als 5 Tassen grünen Tee pro Tag trinken, aber bei Matcha-Tee ist die Zahl niedriger, weil es sich um ein Pulver handelt. Matcha enthält ebenso wie grüner Tee Koffein, dessen erhöhter Konsum Nebenwirkungen wie Schlaflosigkeit, Kopfschmerzen, Durchfall oder Reizbarkeit hervorrufen kann. Wenn du Bedenken hast, Matcha-Tee wegen deiner Erkrankung zu konsumieren, ist es besser, deinen Arzt zu konsultieren. Der Konsum von Matcha-Tee sollte von Kindern, aber auch von schwangeren und stillenden Frauen vermieden werden. Wenn du Matcha-Pulver verwendest, solltest du immer daran denken, dass es sich um grünen Tee handelt, und deshalb gilt auch hier, alles in Maßen. ^[15]

Matcha ist ein Tee mit Wirkstoffen, die sich positiv auf die menschliche Gesundheit auswirken. Er ist nicht nur für Teeliebhaber ein Genuss, sondern kann auch in vielen Speisen und Getränken verwendet werden. Wir glauben, dass du jetzt alles über Matcha-Tee gelernt hast. Möchtest du diese Informationen mit deinen Freunden austauschen? Dann unterstütze diesen Artikel, indem du ihn teilst.

Quellen:

[1] Matcha noun – https://www.merriam-webster.com/dictionary/matcha#h1

[2] Tyas Sōsen - Matcha – An Initial Encounter – https://specialtyteaalliance.org/world-of-tea/matcha-introduction/

[3] Adda Bjarnadottir - Matcha — Even More Powerful Than Regular Green Tea? – https://www.healthline.com/nutrition/matcha-green-tea

[4] Matcha vs. Green Tea: What Is the Difference? – https://the.republicoftea.com/library/types-of-tea/matcha-vs-green-tea-what-is-the-difference/

[5] Tyas Sōsen - Matcha – Cultivation – https://specialtyteaalliance.org/world-of-tea/matcha-cultivation/

[6] Matcha Green Tea Powder – https://nutritiondata.self.com/facts/custom/2190562/2

[7] Karolina Jakubczyk, Joanna Kochman, Aleksandra Kwiatkowska, Justyna Kałduńska, Karolina Dec, Dorota Kawczuga, Katarzyna Janda - Antioxidant Properties and Nutritional Composition of Matcha Green Tea – https://www.mdpi.com/2304-8158/9/4/483/htm

[8] Jillian Kubala - Is matcha good for you, and how can you use it? – https://www.medicalnewstoday.com/articles/305289

[9] Rachael Link - 7 Proven Ways Matcha Tea Improves Your Health – https://www.healthline.com/nutrition/7-benefits-of-matcha-tea

[10] Team Matcha Kari - Chanoyu, a Japanese Matcha Tea Ceremony – https://worldteanews.com/tea-industry-news-and-features/chanoyu-a-japanese-matcha-tea-ceremony

[11] Claire Sissons - Does L-theanine have health benefits? – https://www.medicalnewstoday.com/articles/324120

[12] Jane V Higdon , Balz Frei - Tea Catechins and Polyphenols: Health Effects, Metabolism, and Antioxidant Functions – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12587987/

[13] UHN STAFF - Matcha Tea Benefits: 7 Tips for How to Use Matcha Powder – https://universityhealthnews.com/daily/nutrition/matcha-tea-benefits-7-tips-for-how-to-use-matcha-powder-for-better-health/

[14] Sophie Godwin - Matcha latte – https://www.bbcgoodfood.com/recipes/matcha-latte

[15] Cathy Wong - Matcha: Benefits and Possible Side Effects – https://www.verywellfit.com/matcha-what-should-i-know-about-it-89227

[16] David J Weiss, Christopher R Anderton - Determination of Catechins in Matcha Green Tea by Micellar Electrokinetic Chromatography – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/14518774/