Fitness-Rezept: Erdbeerkuchen mit Puddingcreme

Lust auf etwas Leichtes, Frisches und mit echtem Erdbeergeschmack? Dann ist dieser Kuchen genau das Richtige für dich. Lockerer Biskuit, cremige Puddingcreme und saftige Erdbeeren machen jeden Bissen zu einem wahren Genusserlebnis. Dank der Schichten in einer Schüssel sieht der Kuchen auch angeschnitten noch toll aus – ideal, wenn du auch ohne aufwendige Dekoration Eindruck machen willst.

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Zubereitung:

Zuerst den Teig zubereiten. Eier und Rohrzucker schaumig schlagen. Anschließend das Öl vorsichtig unterrühren und das gesiebte Mehl mit Backpulver unterheben. Den Teig in eine Kuchenform mit 20 cm Durchmesser füllen und 20 Minuten bei 180 °C backen. Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen abkühlen lassen und längs halbieren.

In der Zwischenzeit Milch mit Zucker, Pudding und Eiweiß verrühren und eindicken lassen. Den Hüttenkäse zum noch heißen Pudding geben und glatt rühren. Anschließend ein Drittel der Sahne mit dem Frischkäse verrühren.

Eine runde Schüssel mit Frischhaltefolie auslegen und die Erdbeerscheiben darauf verteilen.

Die Puddingcreme (ohne Frischkäse) über die Erdbeeren in die Schüssel gießen und die Hälfte des Biskuits, die zuvor passend zugeschnitten wurde, darauflegen. Die Frischkäsemasse auf dem Biskuit verteilen und mit der zweiten Biskuithälfte bedecken. Den fertigen Kuchen über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag vorsichtig stürzen, Schüssel und Folie entfernen, mit gehackten Pistazien bestreuen und servieren.

Nährwertangaben	1 Stück (insgesamt 12 Stücke)
Energiewert	217 kcal
Eiweiß	9 g
Kohlenhydrate	25 g
Fette	9 g

Wenn du frische Desserts magst, die auf den ersten Blick und Geschmack überzeugen, dann ist dieser Erdbeer-Puddingkuchen eine ausgezeichnete Wahl.

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