Fitness-Rezept: Fluffige japanische Pfannkuchen

Heute haben wir etwas für alle, die fluffige Pfannkuchen lieben. Die Zubereitung dieses Teiges ist denkbar einfach und man braucht nicht einmal besondere Zutaten. Eine Kombination aus Backpulver und gut geschlagenen Eigelben und Eiklar ist die Grundlage für die perfekte fluffige Konsistenz.

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Zubereitung:

Zuerst die Eier zubereiten. Das Eigelb vom Eiklar trennen. Die Eigelbe schlagen, bis sie dick und hell sind. Dann das Mehl, das Eiklar und das Backpulver vorsichtig mit einem Spatel unterrühren, bis die Masse glatt ist. In einer anderen Schüssel das Eiklar mit dem Xylit und Aromatropfen verrühren, bis die Masse eine feste Konsistenz hat (sie muss kleben, wenn man die Schüssel umdreht).

Anschließend den Eischnee unter die Eigelbmasse heben. Dabei vorsichtig vorgehen, damit der Teig schaumig bleibt.

Nun kann mit dem Braten begonnen werden. Eine Pfanne erhitzen und mit Sprühöl einsprühen. Mit einer Kelle oder einem Löffel Pfannkuchen in beliebiger Größe formen. Wir haben 10 Pfannkuchen aus dem Teig gemacht. Den Teig in die Pfanne geben, mit einem Deckel zudecken und von jeder Seite ca. 3 Minuten backen. Dann wendest du die Pfannkuchen, gibst etwas Wasser in die Pfanne, damit sie weicher werden, und brätst sie weitere 3 Minuten. Aus der Pfanne nehmen und die nächste Portion auf die gleiche Weise zubereiten.

Anschließend die Stracciatella-Creme für die Dekoration zubereiten. Den Quark mit dem Ahornsirup, den Aromatropfen und der geriebenen Schokolade verrühren. So entsteht eine köstliche Creme.

Die Pfannkuchen sofort nach dem Backen mit Sahne servieren. Lässt man sie zu lange stehen, werden sie nicht mehr fluffig.

Nährwertangaben	1 volle Portion
Energiewert	505 kcal
Protein	55 g
Kohlenhydrate	33 g
Fette	17 g

Fluffige Pfannkuchen sind das perfekte Frühstück, um deine Lieben am Wochenende zu verwöhnen.

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