Paprikahähnchen ist ein zeitloser Klassiker, der in vielen Haushalten regelmäßig auf dem Teller landet. Wie wäre es, der veganen Version eine Chance zu geben? Wir haben das Hähnchen durch Kichererbsen ersetzt und den Geschmack mit Kokosnussmilch statt Sahne abgemildert. Das Ergebnis ist ein köstliches Gericht aus rein pflanzlichen Zutaten, das man in 20 Minuten zubereiten kann. Wir haben die cremige Soße mit Reis serviert, du kannst sie aber auch mit Nudeln probieren. Und falls du dich für die Nudeln mit Hülsenfrüchten entscheidest, kannst du den Proteinanteil der Mahlzeit erhöhen.
Zutaten:
- 480 g gekochte Kichererbsen (Du kannst verzehrfertige Kichererbsen verwenden)
- 200 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosnussmilch
- 1 große Zwiebel
- 1 und ½ Esslöffel Paprikapulver
- 1 Esslöffel Öl
- Salz nach Geschmack
- Chilipulver nach Geschmack
- gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zutaten für die Beilage
- 320 g Reis (Rohgewicht)
- frischer Koriander oder Basilikum
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Zubereitung:
Einen Topf vorbereiten, Öl hinzufügen und erhitzen. Dann die feingehackte Zwiebel hinzufügen. Anbraten, bis sie glasig sind, und dann mit Paprikapulver bestreuen. Kurz mitbraten. Wenn man länger bratet, kann der Paprika bitter werden. Dann die Hälfte (etwa 240 g) der Kichererbsen und die Gemüsebrühe hinzufügen. Den Deckel auf den Topf legen und das Ganze etwa 10 Minuten kochen lassen. Die ganze Mischung mit einem Stabmixer gründlich pürieren. Noch etwas kochen lassen und die Kokosnussmilch mit den restlichen Kichererbsen hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Chili oder anderen Lieblingsgewürzen abschmecken. Alles zusammen erwärmen lassen, bis es gut vermischt ist.
Du kannst das Kichererbsen-Paprikasch mit jeder Beilage servieren. Wir setzen jedoch auf Klassiker wie Reis.
Nährwertangaben | 1 Portion mit Reis (insgesamt 4 Portionen) |
|---|---|
| Energiewert | 593 kcal |
| Protein | 16 g |
| Kohlenhydrate | 98 g |
| Fette | 13 g |
| Ballaststoffe | 10 g |
Vergiss vor dem Servieren nicht, den Teller mit deinen Lieblingskräutern zu dekorieren. Koriander und Petersilie passen perfekt zu Kichererbsen.
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