Liebst du Gemüseburger? Dann solltest du unbedingt unser Fitness-Rezept für einen vegetarischen Burger mit Dinkelbrötchen und Kichererbsen-Pattie ausprobieren, mit dem du auch an deinen Nicht-Cheat-Days sündigen kannst. Komm und probiere ihn mit uns!
Für Brötchen brauchen wir:
- 200 g Dinkelmehl
- 180 ml Milch
- 100 g Dinkelvollkornmehl
- 40 g Butter
- 20 g Rohrzucker
- 1 Ei + Eigelb zum Bestreichen der Oberfläche
- 1 Teelöffel Trockenhefe
- ½ Teelöffel Salz
- Olivenölspray
- Mohnsamen für die Oberfläche
So bereiten wir die Brötchen zu:
Zuerst die Trockenhefe zusammen mit 10 g Zucker in warme Milch geben, verrühren und 5 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit Mehl mit 10 g Zucker und Salz verrühren, Sauerteig, Ei und in kleinere Stücke geschnittene Butter bei Zimmertemperatur hinzufügen. Dann gründlich verrühren, mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen.
Nachdem der Teig gegangen ist, lege ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche, schneide ihn in 7 gleiche Teile und forme Brötchen daraus. Um die perfekte Brötchenform zu erhalten, forme den Teig zu einem Pfannkuchen, lege die Ränder nach innen, sodass eine runde Form entsteht, und drehe den Teig um. Die gefalteten Ränder bilden den Boden des Brötchens. Lege die geformten Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lasse sie weitere 15 Minuten ruhen.
Danach die Oberfläche des Brötchens mit Eigelb, welches wir mit etwas Öl vermischt haben, bestreichen, mit Mohn bestreuen und bei 180°C für ca. 15–20 Minuten goldbraun backen.
| Ernährungswerte | pro 1 Brötchen (insgesamt 7 Brötchen) |
|---|---|
| Kalorien | 234 |
| Eiweiß | 7 g |
| Kohlenhydrate | 35 g |
| Fett | 7 g |
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Für Kichererbsen-Patties brauchen wir:
- 240 g Kichererbsen (1 Dose)
- 100 g Zucchini (1 kleines Stück)
- 40 g Cashewbutter
- 30 g getrocknete Tomaten
- 30 g Dinkelmehl
- 2 Knoblauchzehen
- 1 mittelgroße Zwiebel
- ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- ½ Teelöffel gemahlener Paprika
- ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- Handvoll frische Kräuter (Koriander, Petersilie)
- Salz nach Geschmack
- Olivenölspray
Beilagenzutaten zum Burger:
- Tomaten
- Kopfsalat
- Avocado
- BBQ-Sauce
So gelingt die Zubereitung der Kichererbsen-Patties:
Als Erstes die Zwiebel fein schneiden und in einer Pfanne anbraten. Dann den gepressten Knoblauch, die fein gehackten getrockneten Tomaten und die abgespülten Kichererbsen dazugeben. Das Ganze kurz anrösten und dann von der Flamme nehmen. Anschließend die Zucchini fein reiben und zusammen mit allen Gewürzen, Salz, gehackten Kräutern, Cashewbutter und Dinkelmehl zur abgekühlten Kichererbsenmischung geben. Alles zusammen mit einem Stabmixer zu einer gleichmäßigen Masse verrühren. Den Kichererbsenteig in 4 gleich große Teile teilen und mit nassen Händen Patties formen. Man sollte in etwa den Durchmesser der Brötchen erreichen. Die Kichererbsen-Patties dann in eine heiße, mit Olivenöl eingesprühte Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten.
Die Patties in ein aufgeschnittenes Brötchen geben, mit BBQ-Sauce bestreichen und mit einer Scheibe Tomate, Avocado und Salat belegen. Guten Appetit!
| Ernährungswerte | pro 1 Pfannkuchen (insgesamt 4 Pfannkuchen) |
|---|---|
| Kalorien | 208 |
| Eiweiß | 9 g |
| Kohlenhydrate | 26 g |
| Fett | 8 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
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