Fitness-Rezept: Cremiges Pilz-Risotto

Wenn du italienisches cremiges Risotto liebst, dann musst du diese proteinreiche Version mit extra Hähnchen und Cottage probieren. Dadurch ist die Zusammensetzung so ausgewogen wie möglich und du hast eine ideale Mahlzeit nach dem Training.

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Zubereitung:

Zunächst püriere den Cottage Cheese, bis er glatt ist, und stelle ihn beiseite. Wenn dir kleine Klumpen nichts ausmachen, brauchst du ihn nicht zu pürieren. Bereite dann den Reis nach Anleitung zu und stelle ihn ebenfalls beiseite. Als nächstes putze die Schalotte und den Knoblauch und hacke sie fein. Als Nächstes schneide die Hähnchenbrüste in kleine Stücke, würze sie mit dem Salz und schwarzem Pfeffer, putze die Pilze und schneide sie in Scheiben. Besprühe eine Bratpfanne mit dem Rapsöl-Spray und brate die Schalotte goldgelb an. Gib den Knoblauch und die Pilze hinzu und brate sie an, bis sie weich sind (etwa 5 Minuten). Anschließend gib das Hähnchen dazu und brate es etwa 10 Minuten lang an, bis es weich ist.

Zu dem Hähnchen und den Pilzen gib den gekochten Reis hinzu, rühre um und lass alles zusammen eine Weile köcheln. Füge den verquirlten Cottage Cheese und den geriebenen Eidam zu der Mischung hinzu. Rühre gut um und lass es noch ein paar Minuten kochen, bis das Risotto eine schöne cremige Konsistenz hat. Dann kannst du das Risotto nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und servieren. Beim Servieren kannst du mit jedem beliebigen Käse garnieren.

Nährwertangaben	1 Portion (insgesamt 2 Portionen)
Energiewert	667 kcal
Protein	59 g
Kohlenhydrate	90 g
Fette	7 g
Ballaststoffe	4 g

Ein schnelles und leckeres Risotto mit einer cremigen Konsistenz und einer herzhaften Portion Protein macht es zu einem tollen Mittag- und Abendessen.

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