5 Fitness-Desserts mit Quark, in die du dich verlieben wirst

Quark ist vor allem wegen seines hohen Proteingehalts beliebt – in 100 Gramm Quark stecken bis zu 18 Gramm Protein bei nur 2,5 Gramm Fett und etwa 4 Gramm Milchzucker. Wir haben für dich 5 Quark-Desserts zubereitet, die du ohne Reue genießen kannst und die auch noch schmecken.

Mini-Röllchen mit viel Protein

Zubereitung

Backofen auf 160 °C vorheizen, Eiklar schlagen und Xylit nach und nach unterrühren. Leicht gesiebtes Mehl, Backpulver, Eiklar und Zitronenschale mischen. Auf Backpapier geben und backen, bis der Biskuit fertig ist. Biskuit aus der Form nehmen. Aus dem noch warmen Teig mit Hilfe eines Küchentuchs eine Rolle formen, so dass die kurzen Seiten beginnen, sich aufeinander zuzurollen. Nach dem Schneiden sollten etwa 6 Rollen entstanden sein. Während der Teig abkühlt, die Creme zubereiten.

Für die Creme kann man Quark mit Vanillejoghurt mischen oder den Quark mit kalorienfreien Aromatropfen aromatisieren (wir haben Vanillegeschmack verwendet). Wenn du sicher sein willst, dass die Creme gut hält, kannst du ein Gelatine-Steifungsmittel nach den Anweisungen auf der Packung verwenden, aber das ist nicht notwendig. Zum Schluss die Miniröllchen in mit Kokosnussöl geschmolzener Schokolade wickeln und abkühlen lassen.

Nährwertangaben	Kalorien (kcal)	Eiweiß (g)	Kohlenhydrate (g)	Fett (g)
Ganzes Dessert	1402	129	118	46
1 Portion (1/6)	236	22	20	7,5

Einfacher ungebackener Schokokuchen

Zubereitung

Aus Haferflocken, Butter, Banane und Süßstoff eine sehr einfache Masse zubereiten. Die feste Butter mit einer herkömmlichen Reibe grob reiben, dann das Bananenpüree mit Erythrit und die Haferflocken hinzufügen. Eine dickflüssige Masse herstellen und in eine kleine runde Form drücken, die vorher mit Backpapier ausgelegt wurde.

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen und den Quark unterrühren, solange er noch weich ist. Dann die Füllung auf dem Teig verteilen. Für die Glasur die Schokolade mit der Butter in einem Topf auf kleiner Flamme schmelzen, die Sahne dazugeben und bis zur gewünschten Konsistenz rühren. Mit Vanille-Aromatropfen abschmecken. Die Schokolade über den Kuchen verteilen und auskühlen lassen. Nach Belieben mit Früchten dekorieren.

Nährwertangaben	Kalorien (kcal)	Eiweiß (g)	Kohlenhydrate (g)	Fett (g)
Ganzer Kuchen	2891	88	223	183
1 Portion (1/8)	363	11	28	23

Schaummuffins mit Schokocreme

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Zubereitung

Den Backofen auf 160° einstellen. Den Schaum vom Eiweiß langsam aufschlagen und nach und nach Zucker und Eigelb hinzufügen. Mehl, Eiweiß und Backpulver zusammensieben. Löffelweise die gesiebte Mischung nach und nach unter den geschlagenen Schaum heben. Den Teig in Förmchen (idealerweise Silikon zur besseren Handhabung) verteilen und backen.

Die Schokolade über Wasserdampf schmelzen und den Quark unterrühren. Wer die Creme noch süßer haben möchte, kann ein paar Aromatropfen dazugeben. Nach dem Auskühlen die Muffins dekorieren und kühl stellen.

Nährwertangaben	Kalorien (kcal)	Eiweiß (g)	Kohlenhydrate (g)	Fett (g)
Ganzes Dessert	1387	108	115	55
1 Muffin	82	7,2	7,7	3,7

Cheesecake mit Waldfrüchten

Zubereitung

Unterer Teil (Korpus) Die große runde Form mit Backpapier auslegen. Chips oder Haferflocken mahlen und mit geschmolzenem Kokosnussöl und Agavensirup vermischen. Auf den Boden der Form drücken und bei 160° für 2 Minuten backen.

Füllung Aus dem Eiweiß einen Schaum herstellen. Nach und nach Xylit, Quark, gesiebtes Mehl mit Protein und die restlichen Zutaten unter die Eigelbe heben. Zum Schluss den Schaum vom Eiweiß mit der Hand leicht unterheben. In die Form gießen und bei 160° 40 Minuten backen, bis der Cheesecake fertig (nicht getrocknet!) ist. Zum Schluss im ausgeschalteten Ofen bei geöffneter Tür ruhen lassen.

Oberer Teil Kartoffelstärke oder Vanillepudding in etwas Wasser (ca. 1,5-2,5 dc.) anrühren. Früchte und Süßstoff zugeben, umrühren und auf die gleiche Weise wie den Pudding zubereiten. Wenn die Creme dickflüssig ist, eine Weile abkühlen lassen. Joghurt dazugeben und auf dem Kuchen verteilen. Fertig!

Nährwertangaben	Kalorien (kcal)	Eiweiß (g)	Kohlenhydrate (g)	Fett (g)
Ganzer Cheesecake	2320	202	225	68
1 Portion (von 8 Stück)	290	25,2	28,1	8,5

Cheesecake aus dem Mixer

Dieser Cheesecake ist wirklich einfach und vor allem makrofreundlich, da er viel Protein und wenig Fett und Zucker enthält. Die Voraussetzung für dieses Rezept ist ein guter Mixer (oder eine elektrische Mühle), der z.B. Leinsamen zu kleinen Partikeln mahlen kann. Das Rezept ist einfach ein Kinderspiel.

Zubereitung

Eine Backform vorbereiten und den Boden mit Backpapier auslegen. Zuerst die Leinsamen mahlen, dann etwas Wasser und Hefe zugeben und bis zur gewünschten Konsistenz (klebriger Teigboden) verrühren. Flohsamen zugeben und von Hand vermengen. Bei Bedarf Wasser zugeben. Instant-Haferflocken einstreuen und verrühren – die Konsistenz soll dickflüssig, aber noch streichfähig sein. Bei Bedarf restliches Wasser zugeben. Wenn die Masse die richtige Dichte erreicht hat, mit der Verteilung auf dem Boden der Form beginnen und einen Teil auch auf den Seiten des Cheesecakes verteilen.

Quark, Joghurt und Xylit verrühren und die Gelatine nach Packungsanweisung unterrühren. Die Masse in die Form füllen und die Form leicht horizontal bewegen, damit sich die Creme gleichmäßig verteilt. Sofort dekorieren. Mit Zero-Sirup Tupfen machen und diese mit einem Zahnstocher in der Mitte durchstechen (als ob man sie halbieren wollte), wodurch Miniherzen entstehen.

Den Kuchen mindestens zwei Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen. Vor dem Servieren den Rand des Korpus mit dem Messer/Rakel abziehen, dann die Form öffnen. Der Kuchen ist nicht nur glutenfrei, sondern vor allem voll mit Protein, perfekt für heiße Sommertage. Du kannst frische Früchte oder Minze hinzufügen.

Nährwertangaben	Kalorien (kcal)	Eiweiß (g)	Kohlenhydrate (g)	Fett (g)
Ganzer Kuchen	1268	100	154	28
1 Portion (1/6)	211	16,6	25,6	4,6

Wir sind sicher, dass dir diese 5 schnellen, einfachen, aber besonders köstlichen Rezepte gefallen und du sie in deine Lieblingsdesserts integrieren wirst. Welche Rezepte bereitest du mit Quark zu? Schreibe deine Antwort in die Kommentare und wenn dir der Artikel gefällt, teile ihn mit anderen.