Diese schmackhafte Spezialität musst du unbedingt probieren. Die Basis besteht aus viel Gemüse, aber es gibt auch Hülsenfrüchte, die das Gericht perfekt bereichern und außerdem Protein und Ballaststoffe liefern. Die Zubereitung ist einfach, und wenn du den Borschtsch mit saurer Sahne und Dill garnierst, wird sich jeder am Tisch die Lippen lecken.
Du benötigst:
- 400 g geschälte Tomaten aus der Dose
- 300 g Karotten
- 300 g Rote Bete
- 300 g Kartoffeln
- 300 g Kohl
- 200 g Zwiebeln
- 150 g Kichererbsen
- 150 g schwarze Bohnen
- 80 g saure Sahne
- 4 Pimentkörner
- 2 Esslöffel zuckerfreier Ketchup
- 2 Stangen Sellerie
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Lorbeerblätter
- 1 L Wasser oder Brühe
- 1 Esslöffel Erythrit
- 1 ganze Zimtstange
- Zitronensaft nach Geschmack
- Dill zum Servieren
- Salz nach Geschmack
- Sprühöl
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Zubereitung:
Beginne mit der Vorbereitung des Gemüses, wasche, putze und schäle alle Stücke. Hacke die Zwiebel, den Knoblauch und den Sellerie fein. Schneide die Karotten in ca. 1 cm große Würfel, die Kartoffeln in ca. 1,5 cm große Würfel und schneide schließlich den Kohl in ca. 1 cm dicke Streifen. Bereite als Nächstes einen großen Topf vor, besprühe ihn mit Sprühöl und erhitze ihn.
Als erstes brate die Zwiebel mit dem Knoblauch und dem Sellerie an. Nach etwa 3 Minuten füge die gehackten Karotten hinzu, salze sie und brate sie etwa 5 Minuten lang an. Dann gieße die Dosentomaten und die Brühe oder das Wasser über das Gemüse, gib den Ketchup und die vorbereiteten Gewürze (Zimt, Piment, Lorbeerblatt) hinzu und würze mit etwas mehr Salz und einem Esslöffel Erythrit. Bringe das Ganze zum Kochen.
Sobald die Mischung zu brodeln beginnt, gib das restliche Gemüse hinzu, d.h. Rote Bete, Kartoffeln und gehackten Kohl.
Bedecke die Suppe mit einem Deckel und lass sie etwa 40 Minuten köcheln. Nach dieser Zeit rühre die abgespülten Bohnen und Kichererbsen in die Suppe, lass sie durchwärmen und würze sie nach Bedarf – du kannst sie salzen, süßen oder etwas Zitronensaft hinzufügen. Serviere die Suppe mit saurer Sahne und frischem Dill.
Nährwertangaben | 1 Portion (insgesamt 4 Portionen) |
|---|---|
| Energiewert | 346 kcal |
| Eiweiß | 14 g |
| Kohlenhydrate | 57 g |
| Fette | 4 g |
| Ballaststoffe | 13 g |
Wenn du Gemüsegerichte magst, wird dich diese köstliche Suppe sicher überzeugen.
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