Eine Suppe ist eine tolle Möglichkeit, deine tägliche Dosis Gemüse zu bekommen, ohne einen kalten Salat essen zu müssen. Diese Suppe überzeugt nicht nur durch ihre geschmeidige Konsistenz, sondern auch durch die einfache Zubereitung und den fantastischen Geschmack, der durch die Kombination von geröstetem Gemüse und Sahne entsteht.

Zutaten für die Suppe:

800 g frische Tomaten
50 ml Kaffeesahne
30 ml Olivenöl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Brühe nach Bedarf (oder verwende einfach Wasser als Alternative)
gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Salz nach Geschmack

Zutaten zum Servieren:

Olivenöl
frisches Basilikum
Brot

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Zubereitung:

Schneide die Tomaten in größere Stücke, die Zwiebel in Achtel und die Knoblauchzehe in die Hälfte. Gib das Gemüse in einen kleinen Bratentopf, beträufle es mit Olivenöl, würze es mit Salz und Pfeffer und röste es bei 200°C etwa eine Stunde lang.

Drücke den gerösteten Knoblauch aus der Haut und püriere ihn zusammen mit dem gerösteten Gemüse, bis eine glatte Masse entsteht. Rühre die Kaffeesahne ein und füge nach Bedarf Wasser oder Brühe hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Schmecke es mit Salz und Pfeffer ab und serviere es. Beträufle sie mit Olivenöl und garniere sie mit frischem Basilikum oder genieße sie mit einer Scheibe Brot.