Dieses Rezept ist ein Muss für alle, die den Duft von Zimt lieben, der viele von der Straße direkt in die Bäckerei lockt. Obwohl die Grundlage ein Hefeteig ist, können auch weniger erfahrene Bäcker damit umgehen. Und das Ergebnis, in Form dieser saftigen und flockigen Schnecken, wird jeden Besucher beeindrucken. Da sie aber so köstlich sind, ist es gut möglich, dass nicht genug für sie übrig bleibt und sie im Handumdrehen aus der Dose verschwinden.
Zutaten:
- 150 g (+20 g zum Bestäuben) feines Dinkelmehl
- 150 g feines Dinkelvollkornmehl
- 150 g Kürbispüree (Anweisungen zur Zubereitung des Pürees findest du in der Zubereitungsanleitung)
- 80 ml Milch
- 35 g Rohrzucker
- 50 g Butter
- 1 Teelöffel getrocknete Hefe
- eine Prise Salz
Zutaten für die Füllung:
- 60 g Butter
- 60 g Rohrzucker
- 2 Teelöffel Zimt
- 1 Teelöffel gemahlene Nelken
Sonstige Zutaten zum Garnieren:
- ZERO SYRUP Pumpkin Spice nach Geschmack
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Zubereitung:
Beginne mit der Zubereitung des Kürbispürees. Schneide den Kürbis auf, entferne die Kerne und backe ihn mit der Schale nach oben bei 180°C im Ofen, bis er weich ist. Das dauert etwa 40 Minuten. Schäle den gerösteten Kürbis und püriere das Fruchtfleisch, bis es glatt ist. So entsteht ein Püree, das dann für die Zimtschnecken verwendet wird.
Verrühre die Hefe und 5 g Rohrzucker in warmer Milch und lass den Teig 10 Minuten aufgehen. Vermische die beiden Mehle mit dem restlichen Rohrzucker und einer Prise Salz, gib den aufgegangenen Teig, die in Scheiben geschnittene, zimmerwarme Butter und das Kürbispüree dazu. Knete den Teig, bis er glatt ist und fast nicht mehr klebt. Decke die Schüssel mit einem Geschirrtuch ab und lass ihn eine Stunde lang aufgehen.
In der Zwischenzeit bereite die Füllung vor. Vermische die weiche Butter mit dem Rohrzucker, dem Zimt und den Nelken zu einer gleichmäßigen Masse. Lege den Teig auf ein bemehltes Nudelholz und rolle ihn zu einem Rechteck aus. Bestreiche ihn dann mit der Buttermischung und rolle ihn auf. Nimm dann etwas Garn und schneide den Teig damit in Rollen.
Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (unseres war 20×20 cm groß). Wenn sie fertig sind, lass sie noch 30 Minuten auf dem Backblech aufgehen. Dann gib sie in den vorgeheizten Backofen bei 180°C und backe sie etwa 20 Minuten lang goldbraun. Lass sie kurz abkühlen, bestreiche sie mit ZERO SYRUP Pumpkin Spice und serviere sie.
Nährwertangaben | 1 Stück (insgesamt 9 Stück) |
|---|---|
| Energiewert | 269 kcal |
| Protein | 6 g |
| Kohlenhydrate | 34 g |
| Fette | 11 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
Wenn du die Kombination aus Blätterteig und Zimtgeschmack liebst, die perfekt zum Frühstück oder als Snack passt, dann wirst du diese Köstlichkeit lieben.
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